立春以后，虽然预示着冬季的结束和春季的开始，但初春时节潮湿阴冷天气，还是让人感觉此时的气候还在冬日里。不妨在空闲的时候煲个虫草水鸭汤。

　虫草即冬虫夏草，是中国著名的珍贵中药。中医药文献认为冬虫夏草味甘性温，有秘精益气、保肺补肾、止血化痰的功效。近代医学临床研究表明，冬虫夏草能治疗劳咳痰血、盗汗、阳痿、遗精、黄胆病、肺结核及老年衰弱、慢性咳喘等症，有强壮兼收敛镇静的效果。冬虫夏草炖水鸭是珍贵的滋阴补肾强壮剂，许多人士用其来调补病后、或癌症化疗后的食疗，同时也是极有名的冬春日滋阴汤品。因煲比炖的汤品时间短，春初用较为适宜，所以滋阴温补，气味淳和的虫草水鸭汤成为了冬末初春的食补佳品。