具有悠久之翼的昌平，约在六千年前就有定居的历史记载，西汉设立州郡。位于北京西北部，被誉为"密尔王室，股胧重地"，素有"京师之枕"美称。古有居庸关、龙虎台等险隘以及明代陵寝。
    如果说京菜发展于明清，那么昌平菜应该更具久远，古往今来从考古学的角度来看只要有群居的地方，就有商贾，酒坊、粮行、茶楼、妓院、酒楼和各色吃食铺子。试想南口历来是军事重地，有驻军就会有上述买卖铺户。无论大的或小的餐饮铺子一定少不了。
       京北重镇小汤山，素有“温泉古镇”美誉，辽代已建树村，称小汤山。明代为皇室禁苑，清康熙帝在此建“汤泉行宫”，供清室洗浴；乾隆帝扩建，在行宫北清幽园林，乾隆帝御墨“九华兮秀”刻于崖壁。如此繁华之地能没有买卖铺户吗？这其中必有餐饮。新一代昌平人要依次足迹，寻觅昔日的精品美食，这就是特色，这就是昌平餐饮之希望。
    沙河是明清出紫禁城北出必经之路，昔日之交通可想而知，特别是明室来十三陵祭拜，一定要在沙河打尖儿，沿沙河两岸必有服务于此的公馆与驿站，一定会有各色买卖铺户。清室出宫也会在沙河打尖儿，为此留下了“清河深沙河深”的故事。
     巩华城城中之城昔日的繁华可想而知，此城乃是朱棣行宫，作为出征扫北的大军车马粮草的集散地。同时也是明室巡狩和子孙谒陵休息之地。如此盛世华庭之地能没有饮食供应吗？要去寻找发掘。
     回龙观乃是明室谒陵返回小歇之处。昔日道观曰“玄福观”时间久了叫做回龙观。观、庙都有花会，自然也少不了饮食。那时的回龙观有村有两处庙宇，南庙和北庙，这些如今只有在老人的记忆力了，不过现在十三号线回龙观站北面的老槐树是南庙的遗物。
       如今昌平区提出“全域旅游”的新概念，睿智的昌平休闲农业人要抓住机遇，深挖历史文化，继承发展。把昌平昔日传统吃食恢复，让悠久昌平饮食服务海内外八方食客。
北京烹饪协会王云/文