猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，受许多人的钟爱，但猪蹄里的胶原蛋白是以大分子方式出现的，人体很难吸取这类大分子营养。另外，猪蹄内含有丰富的脂肪和胆固醇，频繁吃猪蹄，反而会给身体带来负担，损害血管健康，加大脑梗发作率。