皮蛋经腌制以后，口味独特，是大多数人的“心头好”。却不知，皮蛋的原材料是鸭蛋，鸭蛋里蛋黄的胆固醇本来就不低，经腌制后，胆固醇含量飙升，会让血液变得更粘稠，拥堵血管，破坏血管内皮，使血管硬化，引发心脑血管疾病。