不可溶膳食纤维对于控制长期血糖值有积极影响，有助于预防2型糖尿病。这对有些人群特别有效，如对于空腹血糖值高的人而言，多食用不可溶膳食纤维可以改善血糖耐受能力；对于肥胖者而言，多食用不可溶膳食纤维可以降低体内炎症水平。