平民餐厅公开后厨状况的做法,除了起到监控卫生作用,还能让消费者充分领略厨师手中华丽的锅与锋利菜刀带来的魅力。这种充实氛围,表露出的是中国餐厅的用心及厨师的专业性。在欣赏他们手法的过程中,人们已想不起这是由食品卫生顾虑催生的应对之策了。